- Felder: südliche Mani
- Erzeuger: Biohof Karababas
- mind. haltbar bis 30.04.2028
mind. haltbar bis 30.04.2028
Da ich schon seit längerer Zeit nicht mehr selbst in unsere Felsen klettern
kann, sammeln unsere langjährigen Freunde vom Biohof karababas die Kapern jetzt
für mich.
in Deutschland sind dieKapern hauptsächlich für die Mehlsauce in Königsberger
Klopsen und Hühnerfrikassee bekannt.
Dass diese Spezialität auch sehr gut zu anderen Gerichten passt, die eher
mediterran geprägt sind, ist weniger bekannt.
Wer sie in Griechenland kennt, schätzt sie als Beilage und Snack, zu Salaten
sowie zum Beispiel zu Fischgerichten
Kapern wachsen in der prallen August Sonne meistens zwischen Felsspalten, gerne
auch an felsigen Küsten, sie werdden als geschlossene Blütenknospen geerntet,
die, wenn sie geöffnet sind eine wunderschöne weiße Blüte mit lila Blütenstempel
ausbilden.
Die kleinen Früchte sind die Kaperngurken oder Kapernäpfel, die die entfernt an
kleine Cornichons erinnern.
Beide zeichnen sich durch eine senfartige Schärfe aus, die fermentiertt oder in
Salzlake mit es sich eingelegt werden.
Es handelt sich um eine unsortierte Wildsammlung aus der südlichen Mani.